文化庁食文化ストーリー京の食文化「すぐき」事業
報告書を公開 YouTubeでも動画公開中
文化庁の令和7年度「食文化ストーリー創出・発信モデル事業」を活用して取り組んできました京の食文化「すぐき」調査、研究、発信事業が終了し、報告書と食文化ストーリーをまとめさせていただきました。
JAでは、本事業を通じ、「すぐき」の価値を再構築し、国の登録無形民俗文化財への登録を目指すとともに、すぐき生産の更なる普及・振興に取り組んでまいります。
なお、当JA公式YouTubeチャンネルでも、すぐきの栽培から独特の製法である「天秤押し」「室入れ」「室出し」までの製造工程と、すぐきづくりの原点である「種とり」まで、一年を通じた職人技の全工程をまとめた動画を公開しています。
是非ご覧ください。
これまでご協力いただきました皆さまに深く御礼申し上げます。
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