京の伝統漬物「すぐき」を未来へ ― おいしさをつなぐ市民フォーラム ―

　2026年1月17日（土）JA京都市は、京都府立京都学・歴彩館大ホールにて、「京の食文化すぐき市民フォーラム」を開催します。
　本フォーラムでは、「おいしさを未来へつなげるために～」、京の伝統漬物「すぐき」が長年受け継がれてきた理由や、その味わい、発酵の力、地域に根差した文化的な価値について、市民の皆さまと共に考え、語り合います。
　当日は、講演とパネルディスカッションの二部構成で実施します。

　講演では、京都大学大学院教授の小川 順 氏、料理研究家の大原 千鶴 氏をお迎えし、それぞれの立場から「すぐき」の魅力や可能性についてお話しいただきます。続くパネルディスカッションでは、すぐき農家をはじめとする関係者が登壇し、伝統製法に込めた思いや、次の世代へと受け継ぐ取り組みについて語り合います。
　なお、「京漬物すぐき」は昨年度、文化庁の「100年フード」に認定され、その価値が改めて注目されています。
ご来場の方には、先着300名様に樽出しされてばかりの「すぐき」をプレゼントいたします。事前申込は不要です。京の食文化に関心のある方は、ぜひお気軽にご来場ください。

開催概要
• 開催日：令和8年1月17日（土）
• 時間：13:00～16:00（開場 12:00）
• 会場：京都府立京都学・歴彩館 大ホール
• 定員：400名
• 参加費：無料
• 申込：不要
アクセス
京都市営地下鉄【烏丸線】北山駅（K03）1番出口・3番出口より南へ徒歩約4分

問い合わせ先
京都市農業協同組合営農経済部営農支援課　TEL：075-754-6176

主催：京都市農業協同組合　　共催：京都市
令和7年度文化庁「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業

　「すぐき」に関しては、JA京都市公式YouTubeでも動画を公開しておりますので、是非ご覧ください。

【PV】京都上賀茂特産「すぐき」ができるまで

【完全版】